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真正的全麦面粉是以整粒小麦研磨-面包里的健康奥秘

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查看41 | 回复0 | 2019-5-15 17:08:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
超商和少数连锁店大多是用机器做面包,手工面包会散发人情味和手感,跟冷冰冰的机器所做出的面包自然不同。手工的面包撕开会发现很多气孔,口感也比较扎实有弹性,面粉的麦香浓郁,反之机器做的面包则看起来黯淡,表面松弛,口感无层次。
       
        真正的全麦面粉是以整粒小麦研磨-面包里的健康奥秘
        面包里的健康奥秘
        面包的包装袋上,落落长的原料让人看得雾煞煞,益面剂(乳化剂和膨松剂、软面剂的合称)、乳化剂、膨松剂、安定剂、色素。食品法规有这么一条,添加物可以合并申报,在安全的添加范围也可以省略不写。但是,合法却不等于没有危害。
        最讽刺的是,专卖这些烘焙化学添加物的摊贩前总是人山人海,专卖天然纯净的原料商却乏人问津,闲到要抓蚊子。这就是面包背后隐藏的真相。你我根本就煳里煳涂,吃下一堆添加物浑然不知。
        要称为全麦面包其实全谷必须占51%
        很多人以为全麦面包里头100%是全麦面粉,其实大错特错。
        全谷的